Executive Chef

Executive Chef (m/w)

AMERON Neuschwanstein Alpsee Resort & Spa
Festanstellung | Vollzeit | ab 01.01.2019

Werden Sie Teil unseres Teams und begeistern Sie uns und unsere Gäste.
Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Das sollten Sie mitbringen

- Abgeschlossene Berufsausbildung, Ausbilder-Eignungsprüfung
- Mind. 5 Jahre Berufserfahrung in ähnlicher Position in einem Hotel- oder Gastronomiebetrieb; sowie Einblicke in den Servicebereich
- Erfahrungen in Mitarbeiterführung
- Flexibilität, Kreativität, Organisationsvermögen, gutes Zeitmanagement und sehr gute Selbstorganisation
- freundliches und höfliches Auftreten sowie gute Umgangsformen, Teamfähig
- Deutsch und Englisch fließend wünschenswert

Das zeichnet den Job aus

- Planung und Einkauf sämtlicher Lebensmittel
- Menü- und Buffetplanung sowie deren Gestaltung 
- Einhaltung der Umweltrichtlinien 
- Einhaltung der Hygienevorschriften
- Qualitätskontrolle der Warenlieferung,- Lagerung und der wirtschaftlichen Verarbeitung
- Fach- und sachgerechter Umgang mit sämtlichen Küchengeräten und Maschinengeräten sowie deren Wartung und Pflege
- Planung und Durchführung sämtlicher Küchenabläufe
- Koordination und Zusammenarbeit der verschiedenen Küchen
- Optimierung von Arbeitsabläufen
- Arbeiten unter Berücksichtigung des Wareneinsatzes
- Unterweisung und Schulung von Auszubildenden und unterstellten Mitarbeitern
- Planung von Urlauben und Dienstplänen
- Unterstützung der einzelnen Postenchefs
- Teilnahme an Meetings und Function Meetings
- Organisation des Stewardings
- Durchführung von Beurteilungsgesprächen mit Azubis und Erfolgsgesprächen mit den Mitarbeitern der Küche
- Einteilung der zu Verfügung stehenden Betriebsmittel
- Kalkulation des Bedarfs an Zutaten und Abgleich mit dem noch vorhandenen Vorrat