Unsere hausgemachte Biskuitrolle
Eine Hommage an die familiäre Gastfreundschaft, die wir mit unseren Gästen teilen dürfen. Genießen Sie unsere hausgemachte Biskuitrolle, die Sie nach Belieben befüllen können – zum Beispiel mit Erdbeeren, Himbeeren oder einer Zitronenfüllung. Bei uns wird sie täglich frisch von unserem Team der hauseigenen Patisserie gebacken.
Tim Bodart nimmt sich gerne Zeit für das Backen der fluffigen Biskuitrolle: „Diese feine Backware ist für mich ein Teil des AMERON Bonn Hotel Königshof. Mit viel Liebe gebacken und den besten Zutaten schmeckt sie besonders an warmen Tagen. Die Füllung können Sie beliebig wählen. Ein bisschen Sahne mit Mascarpone kombiniert, dazu Erdbeeren oder Himbeeren sowie ein Spritzer Zitrone und das Gebäck ist fertig."
Tim Bodarts Biskuitrolle
Zutaten:Biskuitboden | |
| Eier | 3 |
| Salz | 1 Prise |
| Zucker | 90g |
| Mehl | 45g |
| Stärke | 45g |
| Aromen, zum Beispiel Zitrone | |
Zubereitung: | |
| 1. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen. | |
| 2. Eigelb und gewünschte Aromen vorsichtig unter den Eischnee heben. | |
| 3. Mehl und Stärke mischen, über die Masse sieben und unterheben. | |
| 4. Optional: Für Schokoladen-Biskuit 2 EL Kakao hinzufügen. Für Wiener Masse 45 g geschmolzene Butter hinzufügen. | |
| 5. Teig in eine Form geben. Die Ränder nicht einfetten. | |
| 6. Bei 190 °C etwa 25–30 Minuten backen. | |
| 7. Gut auskühlen lassen, bevor der Biskuit weiterverarbeitet wird. | |
Biskuitrolle
Den Biskuitteig gleichmäßig auf Backpapier ausstreichen oder in einer rechteckigen Form aufspritzen und bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) 5–10 Minuten backen. Den noch warmen Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch legen, das Backpapier abziehen und den Teig direkt einrollen. Nach dem vollständigen Abkühlen wieder ausrollen, nach Wunsch füllen, erneut einrollen und in Scheiben schneiden.